沖縄県産和牛のステーキにこだわる店として、人気は絶大な碧。しかし、そのこだわりは肉のみならず、あらゆる部分に行き渡っている。例えば、野菜や豆腐も県産品、ソースは厳選素材を使った手作り、水は久米島の海洋深層水、ビールは鮮度や温度から器まで徹底管理…といった具合だ。さらに、調理人からホールに至るまでスタッフはすべて女性。持ち前の華やかさ、細やかさで、居心地のいい空間を演出する。現在、4店舗があり、それぞれの個性を楽しむことができる。

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